- 脆皮乳鸽 2007-05-17
菜名: 脆皮乳鸽 菜系: 川菜 特色: 色泽棕红美观,乳鸽外酥内嫩,五香烟熏味浓。 原料: 乳鸽20只、干海椒节30克、花椒10克、王守义十三香粉20克、老姜片150克、江津白酒100克、秘制卤水5千克、脆皮汁2000克、花生壳、茶叶、松..
- 茄汁冬瓜排 2007-05-14
菜名: 茄汁冬瓜排 菜系: 浙江 特色: 冬瓜白嫩,辅料鲜艳,入口鲜嫩无比。 原料: 去皮冬瓜450克,面包150克,鸡蛋2个。西红柿酱50克,菜油500克,(实耗75克),精盐、味精、面粉、白糖各适量 制作: 1)、先把冬瓜切成6..
- 香露全鸡 2007-05-11
菜名: 香露全鸡 菜系: 闽菜 特色: 原料: 肥嫩母鸡1只,水发香菇2朵,火腿肉2片,高粱酒50克,鸡汤750克,丁香子5粒。 制作: 1、将鸡洗净,从背部剖开,再横切3刀,鸡腹向上放入炖钵,铺上火腿片、香菇,加入调料、鸡汤..
- 脆皮日本豆腐 2007-05-10
菜名: 脆皮日本豆腐制作: 第一步:准备材料,主要有白玉的日本豆腐一条,番茄酱若干,淀粉若干,冰糖6块(可依照自己口味),大蒜一瓣(可以不用加),生菜几片(可以不用加),干面粉若干(放在一个小碗里,备用),干面粉6勺+淀粉1勺加水打成浆糊..
- 风味潮式拌海蜇 2007-05-09
菜名: 风味潮式拌海蜇 菜系: 粤菜 特色: 海蜇脆嫩,口味鲜香。 原料: 海蜇400克、红尖椒、芹菜。调料:盐、蚝油、味精、香油、熟芝麻。 制作: 1、将海蜇切成0.3厘米粗的丝,然后泡入清水中去掉咸味。芹菜、小红尖椒切细末儿。..
- 风林茄子 2007-05-08
菜名: 风林茄子 菜系: 粤菜 特色: 原料: 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克、 花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克 制作: 1、茄子去皮,..
- 水晶虾仁南瓜 2007-04-28
菜名: 水晶虾仁南瓜 菜系: 家常小菜 特色: 清新自然、嫩滑。 主料: 小南瓜 辅料:虾仁、蛋清、牛奶、花奶、豆腐、蚧柳、芥兰头;调料: 盐、鸡精、白糖、胡椒粉 制作: 1、将南瓜洗净在一边切开一个小口掏出粒,虾仁、豆腐、蚧柳、芥兰..
- 山药萝卜粥 2007-04-26
菜名: 山药萝卜粥 菜系: 汤羹煲 特色: 原料: 白米1杯、山药300克、白萝卜1/2个、芹菜末少许、水10杯 辅料: 盐、胡椒粉、香菜 制作: 1、白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。
2、锅中加水10杯煮开..
- 四川火锅 2007-04-06
四川火锅是川共中的一咱独特风味,独树一帜,享誉海内外,火锅古已有之,近代其制作工艺逐渐发展,四川火锅用牛骨汤、固体牛油、豆瓣、辣椒、花椒等多种原料、调料配制汤汁。煮沸后,即可阄洗净的毛肚、鱼片、鳝鱼片、鸭血等放入锅中烫食。烫熟的共,入香..