菜名: 虎皮青椒
工艺: 熟炒
口味: 酸咸味
类别: 私家菜
主料: 青椒 400克
调料: 盐 2克 酱油 6克 醋 10克 味精 3克 色拉油 70克 各适量
制作工艺
1. 青椒去蒂,洗净,放入七成热油中炸至皮酥至熟时捞起,沥干油;
2. 炒锅留少许余油,下青椒、盐、味精、酱油、醋,炒匀入味后,起锅装盘即成。
工艺提示
因有过油炸制过程,需准备色拉油1000克左右。
菜品口感
皮酥肉嫩,酸味醇厚,鲜香。
食用方法
中餐|晚餐
食谱营养
青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。