菜名: 担担面
工艺: 煮
口味: 辣味
类别: 快餐/主食
主料: 面条(标准粉) 40克
辅料: 圆白菜 20克
调料: 芝麻酱 15克 猪油(炼制) 15克 盐 10克 味精 10克 大葱 5克 酱油 10克 花生仁(生) 10克 各适量
制作工艺
1. 大头菜末、芝麻酱、猪油、盐、味精、葱花、酱油、花生(磨粉)粉在碗中拌匀,成糊状;
2. 面条放入滚水中煮熟,捞起放入碗中,与调好的料糊拌匀, 即可供食。
工艺提示
这是1碗的份量。如果人数多,拌料仍是各自调匀,但面条可以一起下锅煮,再分成数碗。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
健康提示
1.猪油含饱和脂肪酸,不宜多吃,最好能改用色拉油。
2.芝麻酱含钠量高,高血压患者须限量食用
食谱营养
面条(标准粉):面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
圆白菜:圆白菜中含有大量人本必需营养素,如多种氨基酸、胡萝卜素等,其维C含量尤多,这些营养都具有提高人体免疫功能的作用,同时其中含有维生素U样因子,比人工合成的维生素U的效果要好,能促进胃、十二指肠溃疡的愈合,新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼,能抑制亚硝酸胺的合成,具有一定的抗癌作用。此外,圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素,促进排便,达到防癌的目的。 另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育,防止骨质疏松,所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮,对促进血液循环也有很大的好处。