菜名: 烧汁手抓骨
工艺: 红烧
口味: 甜咸味
类别: 家常菜
主料: 猪排骨(大排) 600克
调料: 蜂蜜 25克 酱油 10克 大葱 10克 姜 5克 香叶 2克 盐 10克 红曲 5克 味精 3克 料酒 5克 八角 3克 花椒 2克 花生油 20克 各适量
制作工艺
1. 将肋排顺长改条,洗净;
2. 锅中加葱、姜、八角、香叶、精盐、味精、红曲米、料酒调味煮开后,加肋骨煮熟;
3. 另起锅,加少许油,加烧肉汁50克、蜂蜜、酱油烧开,放入煮熟的肋骨炒匀上色,即可装盘。
工艺提示
1. 煮排骨注意火候,不宜太烂。
2. 炒烧肉汁时油温不宜太高。
菜品口感
色泽红润,口味甜鲜。
食用方法
早餐|中餐
健康提示
肋骨与山楂共食,肉烂稠润,略带酸味,有祛斑消瘀功能。
食谱营养
猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。
食谱相克
猪排骨(大排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。