菜名: 酱醋蒸茄子
工艺: 蒸
口味: 咸酸味
类别: 微波食谱 延缓衰老调理 止血调理 健脾开胃调理
主料: 茄子 400克
调料: 酱油 30克 辣椒油 15克 醋 30克 花椒粉 2克 香油 15克 盐 1克 各适量
制作工艺
1. 摘去茄子蒂,将茄子切为8等份,用盐水浸泡,除去涩味;
2. 挤去水分,置于一较深容器中,加盖高火8分钟;
3. 整齐地排于盛菜盘中,浇上调好的调味汁(酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐);
4. 用保鲜纸覆盖,放入冰箱内冷却,作为冷菜食用。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食谱营养
茄子 :茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
食谱相克
茄子 :茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。