菜名: 水晶虾片菜系: 汤羹煲 特色: 原料: 虾仁12两 玉米笋2支 香菇2朵 胡萝卜片少许 蛋白1/2个 小黄瓜1条 热狗1根盐 味精 胡椒粉 麻油各少许 高汤1杯 太白粉1大匙
制作: 1.虾仁由背部一切为二,去肠泥、用盐抓洗,拭干水分后,腌少许蛋白、太白粉。 2.起油锅,用4大匙油快炒虾仁片刻即取出,续加入香菇同炒,放入高汤烧开后,投进热狗、玉米笋、小黄瓜( 切片) 、胡萝卜片煮熟,再加上盐、味精、胡椒粉调味,并倒入虾仁烩炒一下。
3.以太白粉以勾薄汁,淋上少许麻油即成。
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